有機奶是指依據有機食品生產技術規范，采用有機食品加工技術，并經具備國家有機食品認證資質的認證機構獨立認證的鮮奶商品。有機奶制品指以有機鮮奶為主要原料生產，符合有機食品技術規范要求，達到國家相應食品質量標準，并經具備國家有機食品認證資質的認證機構獨立認證的奶加工制品。

　　《有機產品》(GB/T19630—2005)國家標準中。從奶畜飼料的種植、奶畜轉換期、飼喂、疾病防治和畜舍等各個方面。對有機奶源基地建設做了明確的規定。
　　有機飼料在生產過程中不允許使用農藥、化肥等。有機飼料單產一般較低，僅能達到常規飼料單產的80％；同時。因有機飼料的供應區域很少，飼料運輸過程中的費用一般很高。標準中要求奶畜食用的有機粗飼料比重大，故奶畜產奶量亦較低，僅能達到普通奶畜的70％左右。此外，產品通常要經過3—5年轉換期，轉換期要嚴格按有機方式進行生產，但完成有機轉換之前，其產品不可按有機產品銷售，進而再次提高了有機奶源的生產成本。

有機奶粉的標準

1、原料：必須來自于已建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；

2、原料基地：在三年內未使用過農藥、化肥、除草劑、植物生長調節素等違禁物質；

3、生產基地：必須遠離城市、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等，需在有機和常規生產區域之間設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機生產地塊不受污染；

4、提倡自然生長，每年要進行輪播和休耕；

5、有機食品種子或種苗來自于自然界，未經過基因工程技術改造；

6、產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標準；

7、生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產和銷售紀錄檔案；

8、有機食品必須通過獨立的國家權威有機食品認證機構的認證。

奶制品生產 

1、得到初乳的仔奶牛可以在出生后12—24小時內斷奶。斷奶后即可售出或用全脂牛奶喂養三個月后出售。禁止在奶牛生長期內使用激素。 

2、奶處理設備必須達到國家的衛生要求．牛奶中的體細胞年平均含量最大不得超過40萬個／ML。奶中細菌總量最大不得超過10萬個／ML。建議每月分析一次每頭奶牛產奶中約體細胞含量。 

3、采用附錄中允許的清潔物質來清洗牛奶設備中的清潔器和奶牛乳房，在完成常規清洗步驟之后，至少再用凈水清洗兩次． 

4、在無法用附錄中允許的措施醫治病奶牛的情況下，可以采用藥物對奶牛進行治療，但所生產的牛奶在12天內不能作為有機牛奶出售(或以所用藥物說明書上藥物降解期限的兩倍時間作為用藥奶牛的非有機牛奶生產期)。 

有機牛奶必須滿足下列條件： 

　　(1)　在頒證前一年以及申請頒證期間，奶牛必須用100％經有機食品發展中心或其授權機構頒證的有機飼料喂養。新申請頒證的奶牛在用占飼料總數80％以上經頒證的有機飼料喂養10個月后，再用100％的經頒證的有機飼料喂養60天可以成為有機奶牛。有機奶牛生產的牛奶即為有機牛奶。 

　　(2)　在不可抗拒的持殊情況下，經頒證機構批準，常規奶牛經全部用有機飼料喂養60天后生產的牛奶可以考慮頒為有機牛奶，但這類牛奶的生產量，不得超過頒證牛奶全部產量的5％。 

　　(3)　服用過抗生素的奶牛所生產的牛奶，經過檢測表明末受污染的可作為有機牛奶。  

6、奶牛的飲用水除要達到國家規定的有關細菌和微生物等方面的標準外，飲用水中硝酸鹽(以氮計)的含量不得超過10mg/L。  

《有機奶粉產品認證管理辦法》——史上最嚴有機認證新規

1、在國內銷售的有機奶粉（包括原裝進口），必須獲得原產國及中國有機認證，否則屬于違法銷售，存在安全隱患。

2、有機奶粉中的有機成份必須大于95%，否則不予頒發中國有機認證。

3、有機轉換期產品直接退出市場，不允許銷售。

　　從以上出臺的新規定中不難看出，現有市面上的有機配方奶將接受大洗牌，一是有機成分要求95%以上有機配方奶目前很難做到那么高的比例，大多以低含量的部分有機奶粉填充一下，從而降低成本并抬高售價，讓那些真正生產有機奶粉的企業苦不堪言。

　　根據最新有機產品國家標準GB/T19630.2規定，對于其配方成分明文規定有機產品加工應保持加工后產品的有機屬性，不允許添加除法律規定必須使用或可證明食物及營養成分中嚴重缺乏之外的礦物質、維生素和其他從動植物中分離的物質。諸如配方中所含的二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（AA）、亞硒酸鈉這三種成分添加并非國家法律法規或國家強制性標準要求的必須成分。

有機乳制品價格更高4大秘密！

目前，有機乳制品的價格要高于常規乳制品1-3倍，主要原因體現在以下4個方面。

1、常規牛奶要想成為有機牛奶，首先應制定一整套科學完善并符合有機牛奶標準要求的管理體系，人人樹立有機生產理念，各個環節嚴格把關。因此，有機牛奶生產、勞動力投入、質量管理等過程中成本較高。

２、有機原料奶生產成本要比常規原料奶高一些。原因是有機奶牛養殖要飼喂成本較高的有機飼草料，這里還要強調的是常規飼草料要轉變為有機飼草料需要2-3年的有機轉換期，在生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料等，按照有機生產方式生產，而且有機原料奶的把關非常嚴格，尤其是奶牛疾病防治中獸藥的使用，治療和休藥期的奶有嚴格的要求，比如有機奶牛一旦得病，在使用植物源性制劑、中蒙獸醫和針灸、順勢療法等方法治療效果不佳的情況下，可對患病奶牛使用常規的獸藥治療，但治療后棄奶期為該藥物的休藥期的2倍時間（如果2倍休藥期不足48h，則應達到48h），這樣的結果導致有機原料奶的價格要高于常規奶。

3、按照《有機產品》國家標準要求，除規定的疫苗接種，祛除寄生蟲治療外，養殖期不足12個月的畜禽只可接受1個療程的抗生素或化學合成的獸藥治療，養殖期超過12個月的，每12個月最多可接受3個療程的抗生素或化學合成的獸藥治療，超過允許療程的，奶牛應從有機體系中淘汰，這也會導致奶牛養殖成本提高。

4、有機奶牛要經過有機產品認證機構認證，按照有機產品認證程序進行審核，符合要求的作出認證決定，辦法有機產品認證證書。因此，認證機構依據國家發展計劃委員會和國家質量技術監督局收取一定的認證費，這也會導致有機產品成本略高一些。

食用有機乳制品有什么好處？

　有機乳制品是以有機原料奶為主要原料，按照特定工藝生產加工制作而成，包括有機酸奶、奶油、奶粉、奶糖、牛奶，奶粉等。

　有機牛奶喝普通牛奶的區別在于生產、加工過程中嚴禁使用化肥、農藥、激素、生產調節劑等人工合成的化學物質、包裝、貯藏、運輸業都要嚴格遵照有機產品的相關標準、對廣大消費者來說，有機牛奶是“最安全”的乳制品。

喝有機牛奶主要有以下7大好處：

1、有機奶牛采食的是不受農藥污染的有機飼草料，有機飼草料在生產過程中不涉及任何化學合成物質，如農藥和化肥，原料奶也就更加純凈，不含農藥的殘留物。

2、濫用抗生素是目前危害人們身體健康的重要問題，由于有機奶牛按照有機飼養模式飼喂，抗生素的使用特別嚴重，并經過休藥期的2倍時間，因此有機奶牛中不會含有抗生素的成分，飲用后不會產生抗藥性。

3、有機牛奶中鉀含量豐富，鉀可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定，使中風危險減少一半，還可防治高血壓和心臟病。

4、有機牛奶中所含的不飽和脂肪酸，即“好脂肪”，比普通牛奶中的含量要高，有助于預防糖尿病和心血管疾病。

5、有機牛奶也是鈣質的良好來源，鈣能增強骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。

6、可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

7、有機牛奶中含有多種催眠助眠物質，睡前喝一杯有催眠之妙用。

　所以，無論成年人還是兒童，喝有機牛奶都大有好處，總之，與普通牛奶相比，有機牛奶營養價值更高，更安全，更有利于健康，乳香更濃，口感更好，歐美等發達國家把有機牛奶稱為奶品至尊，而有機牛奶也成為世界乳業發展的心趨勢。

有機奶制品生產有什么要求？
    有機奶制品生產除滿足畜禽養殖標準外，還必須滿足以下要求：
    允許使用硝酸和磷酸對奶制品加工設備進行清洗和消毒，并標明其用途和正確的使用方法，所有使用過清潔劑的設施必須得到徹底的清洗，以保證在設備和奶制品中沒有清潔劑殘留。
    有機牛奶至少必須符合常規牛奶的衛生要求及質量標準。建議牛奶中年均體細胞數不能超過400 000個/毫升(綿羊或山羊為800 000個/毫升)；細菌數最大不得超過10 000個/毫升。建議每月分析一次每頭奶牛產奶中的體細胞含量。如果沒有達到這些質量標準，則要求制訂滿足這些標準的計劃，并提交OFDC批準。對新的畜群，在認證前3個月，奶汁中平均體細胞數應低于400 000個/毫升(綿羊或山羊為800 000個/毫升)。
    奶牛飲用水水質應符合國家有關標準。