有機茶的好處：入喉爽滑，回甘快。非有機茶3-5泡之后即淡而無味。茶葉沖泡多次之后把蓋杯倒扣查看葉底，有機茶葉底葉片完整，手捏不爛有彈性，非有機茶葉底花雜且糜爛。聞葉底味道，有機茶葉底有茶香無雜味，味道清新自然。非有機茶葉底有雜味無茶香。待茶湯涼之后試味道。

　有機茶冷茶湯甜醇爽口，非有機茶冷茶湯舌面生澀，鎖喉。

　冷泡茶試驗（長時間用涼開水或礦泉水浸泡）。有機茶長時間冷浸泡之后香氣足沒有雜味，冷茶湯甜醇爽口。非有機茶相反。有機茶喝完后喉韻顯，茶湯柔順。非有機茶鎖喉及舌尖上不舒服，舌尖厚，掐舌。

有機茶的茶園管理

1，雜草叢生與幾乎不長草。有機茶園因為不用除草劑，草再怎么除，都能夠見到雜草。非有機茶園使用除草劑，化學(xué)肥料，幾乎不長草。

2，土地。有機茶園土地是松軟的，非有機茶園土地是板結(jié)的，常呈龜裂狀。那是使用與沒有使用化肥及除草劑的結(jié)果。

3，有機茶鮮葉葉片肥厚。非有機茶葉片較薄。有機茶園土壤中有機質(zhì)多，不使用生長激素，葉片自然較肥厚。

4，有機茶園鮮葉常見蟲眼，茶樅上常見蜘蛛絲。

5，有機茶園蟲鳥及其他獸類多，自成生態(tài)。非有機茶園因為大量農(nóng)藥的使用，蟲鳥幾乎沒有。簡單的可以隨意挖開茶園泥土，看看是否有蚯蚓。

有機茶認(rèn)證

　有機茶產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合本準(zhǔn)則的要求并與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域之間有明顯的緩沖區(qū)。

　種子和苗木應(yīng)來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，但在有機生產(chǎn)的初始階段，因無法得到認(rèn)證的有機種子和苗木時，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子與苗木。

土壤管理和施肥

1) 采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，將修剪枝葉和未結(jié)籽的雜草作為覆蓋物，外來覆蓋材料如作物秸稈等應(yīng)未受有害或有毒物質(zhì)的污染。

2) 采取合理耕作、多施有機肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。

3) 提倡放養(yǎng)蚯蚓和使用有益微生物等生物措施改善土壤的理化和生物性狀。

4) 行距較寬、幼齡或臺刈改造的茶園，優(yōu)先間作豆科綠肥，以培肥土壤和防止水土流失，但間作的綠肥或作物必須按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式栽培。

5) 允許使用硫磺粉、白云石粉調(diào)節(jié)土壤pH值。

6) 允許施用來自有機或非有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系引入的有機肥，但必須符合7.4.1的要求。

7) 礦物源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作為培肥土壤的輔助材料。

病、蟲、草害防治

1) 遵循防重于治的原則，從整個茶園生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運用物理防治和生物防治措施應(yīng)符合本準(zhǔn)則7.5的要求。

2) 通過選用抗病性品種、分批多次采茶、修剪、深耕翻埋等農(nóng)業(yè)措施防治病蟲害。

3) 允許有條件地使用生物源農(nóng)藥，如微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥和動物源農(nóng)藥。植物源農(nóng)藥宜在病蟲害大量發(fā)生時使用，礦物源農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格控制在非采茶季節(jié)使用。

采 摘

1) 手工采摘時，宜采用提手采并保持手的清潔。

2) 茶園機采摘時，采茶機應(yīng)使用無鉛汽油，防止汽油、機油污染茶葉、茶樹和土壤。

3) 采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉，采下的茶葉應(yīng)及時運抵茶廠，防止鮮葉變質(zhì)和混入有毒、有害物質(zhì)。

轉(zhuǎn) 換

1) 常規(guī)茶園成為有機茶園需要經(jīng)過轉(zhuǎn)換。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按本條例的要求進(jìn)行管理和操作。

2) 茶園的轉(zhuǎn)換期一般為3年。但某些已經(jīng)在按本生產(chǎn)規(guī)程管理、種植的茶園，或荒蕪的茶園，如能提供真實的書面證明材料和生產(chǎn)技術(shù)檔案，則可以縮短甚至免除轉(zhuǎn)換期。

有機茶加工

原 料

1) 鮮葉原料必須采自認(rèn)證的有機茶園，不得混入非有機茶園的鮮葉。

2) 用于加工花茶的鮮花應(yīng)采自有機種植園或有機轉(zhuǎn)換種植園。頒證的芳香植物可窨制茶葉。

3) 用于再加工和深加工產(chǎn)品的主要原料必須是有機原料，有機原料按質(zhì)量計不得少于95%（食鹽和水除外）。

輔 料

1) 允許使用認(rèn)證的天然植物作茶葉產(chǎn)品的配料。

2) 在無有機產(chǎn)品可替代的情況下，深加工的配料允許使用常規(guī)配料，但不得超過總質(zhì)量的5%。

3) 作為配料的水和食用鹽，必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4) 禁止使用人工合成的色素、香料、粘結(jié)劑和其他添加劑。

加工廠

1) 加工廠應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾場、醫(yī)院、噴灑化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)田以及排放“三廢”的工礦企業(yè)。

2) 茶葉加工用水、沖洗加工設(shè)備用水應(yīng)達(dá)到GB 5749的要求。

3) 應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的原料、加工、包裝車間和倉庫。原材料、半成品和成品不得混放。

4) 加工廠應(yīng)有更衣室、盥洗室、工休室，應(yīng)配有相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、照明、防鼠、防蟲、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

加工設(shè)備

1) 宜使用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件。液態(tài)加工設(shè)備禁止使用易銹蝕的金屬材料。

2) 加工設(shè)備的爐灶應(yīng)布置在生產(chǎn)車間墻外；需在生產(chǎn)車間內(nèi)添加燃料，應(yīng)設(shè)搬運燃料的隔離通道，并備有燃料貯藏箱和灰渣貯藏箱。

3) 可用電、天然氣、柴（重）油、煤作燃料，少用或不用木材作燃料。

4) 允許使用無異味、無毒的竹、木等天然材料以及不銹鋼、食品級塑料制成的器具和工具。

5) 有機茶加工應(yīng)采用專用設(shè)備。

加工方法

（1）可以使用機械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法、微生物發(fā)酵和自然發(fā)酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但提取溶劑僅限于符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水、乙醇、二氧化碳、氮，在提取和濃縮工藝中不得采用其它化學(xué)試劑。

（2）禁止在加工和貯藏過程中采用離子輻射處理。

包 裝

1) 包裝（含大小包裝）材料應(yīng)是食品級包裝材料，主要有：紙板、聚乙烯（PE）、鋁箔復(fù)合膜、馬口鐵茶聽、白板紙、內(nèi)襯紙及捆扎材料等。

2) 包裝材料應(yīng)具有防潮、阻氧等保鮮性能，無異味，應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品的污染，并不得含有熒光染料等污染物。

貯 藏

1) 嚴(yán)禁有機茶與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。

2) 用生石灰及其他防潮材料除濕時，要避免茶葉與生石灰等除濕材料直接接觸，并定期更換。宜采用低溫、充氮或真空貯藏。

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