有機(jī)加工廠應(yīng)符合 GB 14881 的要求，工廠周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源；不得有垃圾堆、糞場(chǎng)、露天廁所和傳染病醫(yī)院；不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路應(yīng)有防護(hù)地帶。

有機(jī)加工對(duì)配料有哪些要求？

（1）有機(jī)加工提倡使用 100% 有機(jī)配料；

（2）在生產(chǎn)工藝需要時(shí)或在受客觀條件限制的情況下，允許在加工中使用少量的非有機(jī)配料，但非有機(jī)配料必須不能是人工合成的禁用物質(zhì)，也不允許是基因工程的產(chǎn)品；

（3）獲得認(rèn)證的有機(jī)配料在終產(chǎn)品（不包含水和食用鹽）中所占的重量或體積比率必須在 95% 以上；

（4）對(duì)于同一種配料不可以同時(shí)含有有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品；

（5）作為配料的水和食鹽應(yīng)分別符合GB 5749和GB 2721的要求。

有機(jī)加工允許使用食品添加劑嗎？

　添加劑使用是食品和飼料生產(chǎn)加工中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)中列出了有機(jī)生產(chǎn)可以使用的食品添加劑。使用時(shí)需符合 GB 2760 的要求。飼料加工符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》《飼料添加劑品種目錄》等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁超量或超范圍使用添加劑。

有機(jī)加工過程可以使用消毒劑嗎？

　有機(jī)加工過程可使用乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過氧化氫等進(jìn)行消毒，消毒劑應(yīng)經(jīng)國家主管部門批準(zhǔn)。不應(yīng)使用有毒有害物質(zhì)殘留的消毒劑。

有機(jī)加工工藝有什么特殊要求？

　有機(jī)加工以不破壞食品和飼料的主要營養(yǎng)成分為主的物理方法居多，比如大米加工，就是稻谷物理脫殼的過程，茶葉加工是簡(jiǎn)單的干燥或發(fā)酵，同時(shí)像冷凍、加熱、微波、煙熏、微生物發(fā)酵等處理方法也是可以用的。還可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但對(duì)提取溶劑有嚴(yán)格的限制，僅限于水、乙醇、動(dòng)植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和濃縮工藝中不應(yīng)添加其他化學(xué)試劑。

有機(jī)加工對(duì)設(shè)備有什么要求？

（1）加工廠應(yīng)該盡量設(shè)立有機(jī)產(chǎn)品加工專用車間或生產(chǎn)線，這是確保加工過程的有機(jī)完整性的有力保障，也可以減少管理的復(fù)雜性和難度；

（2）由于有機(jī)產(chǎn)品的加工量比較少，或者由于市場(chǎng)需求的多樣性，標(biāo)準(zhǔn)允許加工廠存在有機(jī)和常規(guī)產(chǎn)品共用一套生產(chǎn)線加工，但需要加工者通過清洗、分區(qū)域、標(biāo)識(shí)等方式，將有機(jī)與非有機(jī)產(chǎn)品的原料、半成品、成品區(qū)分開來，并嚴(yán)格做好記錄，確保有機(jī)產(chǎn)品的完整性。

有機(jī)產(chǎn)品能用熏蒸的方法防蟲嗎？

　有機(jī)加工與貯藏場(chǎng)所在緊急情況下可以使用中草藥噴霧和熏蒸，不應(yīng)使用硫磺熏蒸。特殊情況下，允許使用常規(guī)熏蒸劑實(shí)施熏蒸，熏蒸前提是在熏蒸前必須將所有的有機(jī)產(chǎn)品移出接受熏蒸的區(qū)域。由于蟲害通常多發(fā)生在產(chǎn)品中，因此常規(guī)的方法大多是用化學(xué)物質(zhì)（如磷化鋁）對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行熏蒸，這種方法對(duì)有機(jī)產(chǎn)品是不可用的。

有機(jī)產(chǎn)品對(duì)包裝材料有什么要求？

　有機(jī)產(chǎn)品提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料，所有用于食品包裝的材料應(yīng)是食品級(jí)包裝材料，包裝應(yīng)簡(jiǎn)單、實(shí)用，避免過度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的生物降解和回收利用，不應(yīng)使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的包裝材料，不應(yīng)使用接觸過禁用物質(zhì)的包裝袋或容器盛裝有機(jī)產(chǎn)品?？梢允褂枚趸己偷?dú)庾鳛榘b填充劑。

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