隨著市場推廣力度加大，出現(xiàn)很多人對有機蔬菜的概念存在誤解。他們認為只要不使用化學殺蟲劑和化肥的蔬菜就是有機蔬菜，這是非常嚴重的誤解，他們只說對了一些表面問題。其實，“有機”是一種標準，生產(chǎn)出的蔬菜要有嚴格的數(shù)據(jù)要求和監(jiān)督機制。

一、有機蔬菜的生產(chǎn)

1、選種

　　在有機蔬菜的種植中，種子的選擇至關重要，所以也非常嚴格。市場上沒有有機種子和有機種苗銷售時，選用未經(jīng)任何化學處理及非轉基因的種子和種苗。符合當?shù)氐臍夂蚣巴寥赖奶攸c，選擇對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種（嚴禁使用包衣種子和轉基因種子）。

2、育苗

　　然后進入育苗階段，技術人員根據(jù)蔬菜生長的季節(jié)性來進行種植，遵循蔬菜生長的一個時令性。在育苗過程中，也會有專門的工作人員進行鋤草間苗，防蟲澆水等生產(chǎn)管理。等蔬菜苗達到定植的標準和要求即可進行田間的移栽工作

3、移栽

　　在移栽之前，會在田間施用充分腐熟的有機肥，人工均肥，機器旋耕并放置一周左右時間。然后進行起墑及平整壟面，之后就可以種植了。當然種植分為兩種形式：第一種為撒播，第二種為定植或移栽。

4、田間管理

　　蔬菜種植下去以后，就進入到了田間管理階段：主要有病蟲害的防治，田間雜草的處理，灑水，通風，搭架，整枝等。

　　只有成長環(huán)境，種植管理等過程已達到有機標準，才能稱為有機蔬菜。

二、有機蔬菜的標準

1、種植有機蔬菜的水，空氣，土壤必須符合標準。

　　有機蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境非常高。種植基地至少需要3年以上不使用化學農(nóng)藥和化學肥料等物質(zhì)。此外，種植有機蔬菜的基地不應有土壤侵蝕，風蝕等環(huán)境問題。包括空氣污染在內(nèi)，灌溉用水應優(yōu)先考慮未受污染的地下水和地表水。

　　如果是傳統(tǒng)的蔬菜種植基地，要重新種植有機蔬菜，轉化需要2年以上，經(jīng)過2年種植蔬菜，收獲后可用作有機產(chǎn)品。

　　此外，有機蔬菜基地不能含有普通的蔬菜地塊，并且必須在與普通蔬菜種植地塊交界處清楚標明，如河流，丘陵，人工設置隔離帶等。有機蔬菜生產(chǎn)基地很可能受到鄰近傳統(tǒng)地塊的污染影響，緩沖區(qū)或物理屏障必須放置在有機地塊和傳統(tǒng)地塊之間。

2、有機蔬菜只能使用有機肥

　　種植蔬菜，少不了用化肥和農(nóng)藥，施肥和害蟲防治要求更嚴格。有機蔬菜不能使用化學合成肥料。只允許使用有機肥料和綠肥。

　　綠色肥料是指綠色植物，如紫云英，枸杞子，枸杞子，艾蒿，蘭花種子等。可以選擇50多個品種。除草劑和化學殺蟲劑不能用于有機蔬菜種植。只有物理和生物控制措施，如誘捕燈，害蟲的天敵等，以及其他蔬菜基地被用來捕捉昆蟲。

　　此外，生長調(diào)節(jié)劑不能用于有機蔬菜的生長。這種要求使有機蔬菜的產(chǎn)量不高，一般約占常規(guī)栽培方法的60％。 

三、有機蔬菜和普通蔬菜在營養(yǎng)的差異

　　有機蔬菜和普通蔬菜的營養(yǎng)，主要是指蔬菜中所含的營養(yǎng)成分，包括各種維生素，有機酸，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，氨基酸，碳水化合物和脂肪，以及一些輔助抗氧化劑。

　　有機蔬菜的微量元素更合理，更適合人體吸收。有機蔬菜的營養(yǎng)相對均衡，口中進食給人不同的感受。 同樣是番茄，有機番茄含糖量較高，口感甜，而普通番茄味道很低，無法比較。

　　目前，超市里有越來越多的有機蔬菜。在互聯(lián)網(wǎng)上，也同樣有很多的有機蔬菜銷售，有機蔬菜的價格是普通蔬菜的5-10倍，價格貴有貴的道理。這就要求消費者有一定的購買力，還要認清真正的有機蔬菜。

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