有機(jī)認(rèn)證是一些國家和有關(guān)國際組織認(rèn)可并大力推廣的一種農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證形式，也是我國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)統(tǒng)一管理的認(rèn)證形式之一。推行有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的目的，是推動(dòng)和加快有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，保證有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的質(zhì)量，滿足消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品日益增長的需求，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)和農(nóng)業(yè)廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展。

　　據(jù)了解，有機(jī)認(rèn)證是指根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等，且在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、抗生素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

　　生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品，要求生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

　　加工有機(jī)產(chǎn)品，要求原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終端產(chǎn)品中所占的比例不得少于95%；只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。

有機(jī)認(rèn)證過程的步驟

　　申請(qǐng)有機(jī)食品認(rèn)證一般分為提交材料、文件審核、實(shí)地檢查、審查評(píng)估意見、頒證決定等步驟。

　　首先，申請(qǐng)人要登錄相關(guān)認(rèn)證網(wǎng)站下載、填寫并提交《有機(jī)食品認(rèn)證申請(qǐng)書》、《有機(jī)食品認(rèn)證調(diào)查表》以及 《有機(jī)食品認(rèn)證書面資料清單》，分中心將企業(yè)申報(bào)材料提交給認(rèn)證中心審核，若審核合格，認(rèn)證中心則向企業(yè)寄發(fā)《受理通知書》、《有機(jī)食品認(rèn)證檢查合同》，然后根據(jù)檢查時(shí)間和認(rèn)證收費(fèi)管理細(xì)則，制定初步檢查計(jì)劃和估算認(rèn)證費(fèi)用；若審核不合格，認(rèn)證中心通知申請(qǐng)人且當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。

　　申請(qǐng)人寄回《檢查合同》且交納相關(guān)費(fèi)用后，認(rèn)證中心派出有資質(zhì)的檢查員對(duì)申請(qǐng)人的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系、追蹤體系以及產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、貿(mào)易等進(jìn)行實(shí)地檢查評(píng)估。必要時(shí)，檢查員需對(duì)土壤、產(chǎn)品抽樣，由申請(qǐng)人將樣品送指定的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測。

　　認(rèn)證決定人員對(duì)申請(qǐng)人的基本情況調(diào)查表、檢查員的檢查報(bào)告和認(rèn)證中心的評(píng)估意見等材料進(jìn)行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證或拒絕頒證的決定。證書有效期為一年。

有機(jī)食品加工基本要求

• 原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；

• 已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；

• 只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

• 有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；

• 加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)；

有機(jī)認(rèn)證的轉(zhuǎn)換期

　　生態(tài)恢復(fù)不是一件容易的事情，必須在完全杜絕使用化學(xué)合成的農(nóng)藥和化肥后2-3年才能實(shí)現(xiàn)，這是一個(gè)“戒毒”的痛苦過程，在這2-3年的轉(zhuǎn)換期中，天敵尚未完全恢復(fù)，蟲害不容易得到控制；而且，在此期間，土壤活力尚未恢復(fù)、產(chǎn)量也許會(huì)下降帶來經(jīng)濟(jì)壓力。但是，必須要熬過去，熬過這2-3年的轉(zhuǎn)換期，“戒毒成功”，生態(tài)平衡恢復(fù)，土壤活力恢復(fù)，產(chǎn)量恢復(fù)、病蟲害得到有效控制，產(chǎn)品品質(zhì)得到提升，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

　　轉(zhuǎn)換期的目的就是對(duì)受到化學(xué)物質(zhì)污染的土壤予以凈化，使其滿足有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

1、轉(zhuǎn)換期內(nèi)禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥：

（1）化學(xué)合成的農(nóng)藥在殺病蟲的同時(shí)也將天敵等有益生物殺死，停止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥后，被破壞的生物鏈需要經(jīng)過一段時(shí)間才可能逐漸得到恢復(fù)。

（2）化學(xué)合成的農(nóng)藥在土壤中依然會(huì)殘留，導(dǎo)致土壤的污染，農(nóng)藥的降解是有一定周期的，轉(zhuǎn)換期內(nèi)不再使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，已經(jīng)使用的農(nóng)藥可以在土壤中逐漸降解。

 2、轉(zhuǎn)換期內(nèi)禁止使用化肥：

　　研究表明，依賴化肥將會(huì)使土壤板結(jié)和土壤微生態(tài)破壞，有益的自生固氮菌、解磷菌、解鉀菌死亡，導(dǎo)致土壤營養(yǎng)成分無法有效提供作物生長。禁用化肥補(bǔ)施有機(jī)肥后，自生固氮菌、解磷菌、解鉀菌等有益菌得到恢復(fù)，高效為作物提供養(yǎng)分，不使用化肥也能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，同時(shí)由于有益菌的平衡作用，地下病害也得到有效遏制，逐漸實(shí)現(xiàn)土壤的良性循環(huán)。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)遵循自然規(guī)律，運(yùn)用生物和物理的手段防治病蟲害，通過協(xié)調(diào)生產(chǎn)單元內(nèi)部種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，既防止生產(chǎn)單元產(chǎn)生的廢棄物污染環(huán)境，又能通過內(nèi)部循環(huán)提高土壤肥力，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。我們可以通過一種生產(chǎn)方式，擺脫對(duì)化肥和化學(xué)農(nóng)藥的依賴，重塑生態(tài)平衡，這種方式就是有機(jī)生產(chǎn)方式，從化學(xué)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)有一個(gè)必經(jīng)階段。

　　我國的認(rèn)證情況就是這樣。在歐洲，有機(jī)產(chǎn)品并非僅僅停止使用化肥、農(nóng)藥，而是要讓土地停止耕種，休息3年，讓之前存在泥土中的化學(xué)殘留自然降解到適用于有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)，然后才有可能通過歐盟有機(jī)認(rèn)證組織的驗(yàn)收。在獲得認(rèn)證后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)還會(huì)對(duì)獲得認(rèn)證的企業(yè)進(jìn)行抽檢，且不僅僅針對(duì)于土地，還會(huì)覆蓋運(yùn)輸過程中是否達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，比如不能使用塑料容器裝酒液。一旦發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，企業(yè)不僅僅會(huì)被取消認(rèn)證，還面臨巨額罰款。

　　可見，世界各國對(duì)于有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證都是非常嚴(yán)格的，我們企業(yè)為了好的經(jīng)濟(jì)效益，必須遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，把生產(chǎn)加工落到實(shí)處，才能得到長久發(fā)展！

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