在推進農業供給側結構性改革過程中，注重新品種、新技術、新產品研究，強化科技創新，不斷促進科技成果轉化。同樣，有機產品好不好，要取決于前期生產加工環節，包括符不符合現場檢查要求，符不符合有機產品規范。

　　我國畜禽屠宰法律法規體系亟需健全并完善。通過研究歐盟和美國畜禽屠宰法律法規體系及其特點，結合我國屠宰法規存在的問題，提出了健全完善我國畜禽屠宰法律法規體系的建議。以風險分析為基礎，推動屠宰管理規章制度的科學化建設；加強操作性官方控制措施的制（修）訂，推動屠宰監管制度化建設；加強法規和標準體系的配套銜接，推動制度設計的規范化建設；探索推動畜禽屠宰法典的編撰，推動法律法規制修訂的便利化建設。

　　據了解，畜產品抽樣檢測種類包括肉、蛋、奶、肝、尿。檢測項目主要是“瘦肉精”、三聚氰胺和各種藥物殘留。

　　現場檢查是畜產品認證過程中不可缺少的一個重要環節，主要針對產地環境、投入品管理、質量控制措施等方面開展檢查，現場檢查主要依據《無公害食品認定認證現場檢查規范》（NY/T5341-2006）進行。

有機畜產品包括哪些種類和要求?

　　所謂“有機畜禽”養殖，就是在畜禽的飼養過程中，禁止用化學飼料或者含有化肥、農藥成分的飼料來喂養；當畜禽生病時，也要盡量不使用滯留性有毒藥品，以免人們食用畜禽肉類及其制品之后，因為殘留獸藥而危害人體健康。發展有機畜禽養殖，是畜牧業生產的現實需要，是人們健康消費的需要。

　　有機畜產品則是指遵循可持續發展原則，按照有機農業生產方式生產，經過專門認證機構認定，許可使用“有機產品”標志的無污染的安全、優質、營養類畜禽肉、蛋、乳類食品。

　　有機畜產品必須同時具備以下條件：產品或者產品原料的產地必須符合有機食品生態環境質量標準，畜禽飼養及食品加工必須符合有機食品的生產操作規程；產品必須符合有機食品質量和衛生標準；產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合有機食品特定的包裝、裝潢和標簽規定。目前，有機畜產品種類主要包括有機奶制品、有機肉類、有機蛋等。

生產有機畜產品養殖場的選址有什么要求?

　　有機畜禽養殖場應當選擇地勢較高、平坦干燥、排水良好和131背風向陽的地方。要注意通風流暢、采光性強，交通、水電便利，并且遠離污染源。平原地區的場址應當選擇在比周圍地段稍高的地方；山區應當選在稍平的緩坡地建設畜禽養殖場。

　　養殖場應當保證水源水量清潔、充足，使用方便。畜禽養殖場投產后，每年應當監測水源水質2次，并且定期清洗消毒供水系統。一定要遠離化工廠工業公害污染區、礦區等。大、中型畜禽養殖場必須遠離村鎮、居民點，畜禽舍應當在居民區的下風向，一般應當遠離居民區2000m以上。場區空氣清潔、無污染，場區環境安靜，無噪聲干擾或者干擾較輕。畜禽舍的建筑材料應當無毒、無害。畜禽舍的墻壁、屋頂、天花板，應當選用堅固、防水、防風、防蟲的材料，易于清洗消毒。畜禽舍的地面也要排水好、衛生、安全舒適，易于清洗消毒。畜禽舍內應當有一定數量和大小的窗戶，以保證畜禽舍的正常通風和采光；要安裝排氣扇和風機，保證通風換氣。

　　對于較大的有機畜禽養殖場，為了防止畜禽糞尿對于環境的污染，糞尿處理要離開入的活動區，選擇較開闊的地帶建場，有利于對環境的保護和畜群防疫。

此外，((畜禽養殖業污染防治技術規范》(HJ/T8l—2001)規定禁止在下列區域內建設畜禽養殖場：
　一是生活飲用水水源保護區、風景名勝區、自然保護區的核心區及緩沖區；
　二是城市和城鎮居民區，包括文教科研區、醫療區、商業區、工業區、游覽區等人口集中地區；
　三是縣級人民政府依法劃定的禁養區域；
　四是國家或者地方法律、法規規定需特殊保護的其他區域。
　　新建、改建、擴建的畜禽養殖場選址應避開上述禁建區域。確實需要在禁建區域附近建設的，也應當設在禁建區域常年主導風向的下風向或者側風向處，場界與禁建區域邊界的最小距離不得小于500m。

　　國家標準《有機產品》規定：畜禽養殖場必須保證畜禽糞便的貯存設施有足夠的容量，并且得到及時處理和合理利用；所有糞便的貯存、處理設施，在設訊施工、操作時，都應當避免引起地下水及地表水的污染。養殖場污染物的排放應當符合國家《(畜禽養殖業污染物排放標準》(GB18596—2001)。

現場檢查的重點環節

1、查飼料

1）查飼料來源。除原糧和粗飼料外，應從具有《飼料生產許可證》的生產企業或具有相關資質的飼料經營單位購買。
2）查飼料品種。所有飼料品種均應在《飼料原料目錄》、《飼料添加劑品種目錄》和《飼料藥物添加劑使用規范》范圍內。
3）查批準文號。批準文號有效期為5年。飼料添加劑產品批準文號格式，如豫飼添字（2014）082011；添加劑預混合飼料產品批準文號，如皖飼預字（2012）144006；進口飼料和飼料添加劑產品登記證號，如（2014）外飼準字191號。
4）查飼料庫房。是否有防潮設施，是否有防鼠設施，是否有獸藥原料藥、違禁藥物或非法添加物。
5）查飼料及飼料添加劑使用記錄。是否按照飼料標簽中的用法和用量使用，飼料配方中是否有違禁添加物，反芻動物飼料中是否存在使用除乳制品外的其他動物源性原料成分。

2、查獸藥

1）查獸藥來源。是否從具有相關資質的生產或經營單位購買獸藥；查獸藥采購記錄、購貨憑證及獸藥生產廠家相關資質證明材料。
2）查獸藥批準文號。獸藥批準文號有效期5年，格式為：獸藥字（2012）190136200、獸藥添字（2012）130051430、（2014）外獸藥證字29號。
3）查獸藥房。獸藥房是否由專人保管，是否有“三無”藥品、違禁藥品、原料藥、人用藥品，是否存在交叉污染，是否變質失效。藥物是否分類擺放，尤其是外用殺蟲藥等。
4）查獸藥及藥物添加劑使用記錄。是否使用違禁藥物，是否嚴格執行休藥期規定，尤其注意蛋雞用藥是否分清產蛋雞禁用和產蛋期禁用。

3、查生產記錄

1）查記錄是否齊全。記錄應包括生產記錄、獸藥、飼料及飼料添加劑采購入庫記錄、飼料和飼料添加劑使用記錄、獸藥使用記錄、消毒記錄、免疫記錄、診療記錄、免疫監測記錄、無害化處理記錄、產品銷售記錄。復查換證企業如使用了無公害農產品標識，還應包括標識使用記錄。
2）查記錄是否規范填寫。
3）查記錄是否妥善保存。記錄在清群后保存2年以上。

4、查無害化處理記錄

1）查病死畜禽無害化處理。是否建有化尸池或焚尸爐等專用設施，是否如實填寫病死畜禽無害化處理記錄。如委托專業機構進行無害化處理，是否有協議書。
2）查糞污處理。是否配備與生產規模相適應的糞污處理設施設備，是否正常運轉，是否有專人維護。
3）查廢棄物處理。是否有過期疫苗獸藥、廢舊診療器械、胎衣、不合格的產品（包括不符合休藥期規定的生鮮乳、鮮禽蛋等）的處理記錄。

5、查主體資質

查營業執照、動物防疫條件合格證的有效期，查是否年檢，查二者經營范圍是否與所申報的產品相適應，查內檢員證書是否有效。

6、其他檢查項目

1）查產地環境。查場區布局是否合理，查周圍是否有其他污染源，查消毒設施是否正常運轉，查污道、凈道是否分開，查水質檢測報告。
2）查質量控制措施。查是否有質量控制組織機構職能、是否有飼料使用管理措施、是否有藥物使用管理措施、是否有衛生防疫措施。
3）查畜禽引進。查供種場的《種畜禽生產經營許可證》復印件是否有效，查活畜禽購買發票、《動物檢疫合格證明》、車輛消毒證明、是否隔離飼養，查隔離舍和隔離飼養記錄。
4）查飼養管理。查是否有各階段飼養管理操作規程、是否有耳標、是否全進全出。
5）查疫病防控。查是否有免疫制度，是否制定免疫程序，是否規范填寫免疫記錄，是否有免疫監測記錄。
6）查畜禽出欄。查是否有檢疫申報制度，是否有與當地動物衛生監督部門簽定的不使用“瘦肉精”等違禁物質的承諾書，是否進行“瘦肉精”抽檢，是否經當地動物衛生監督部門進行檢疫并出具檢疫合格證明。

　　通過上述檢測過程，才能徹底對有機畜產品加工生產環節監控，才能通過有機產品認證。使生產出的產品質量過硬！

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